Herkullista luomua blogi

KategoriaMuut asiat

Pähkinä purtavaksi – aktivoituna!

Voin myöntää sen: olen pähkinöinä luomupähkinöistä. Raksautettuani hampaiden välissä ensimmäisen luomumantelini olin myyty. Näitäkö ihanuuksia olin koko ikäni syönyt lähinnä joulupuuron seassa tai marsipaaniksi jauhettuna? Joissain raaka-aineissa luomun todella maistaa, ja manteli on näistä ehdoton ykköseni!

Tunnustettava on, että myös cashewpähkinöiden kermaisuus on hurmannut minut, salaatteihin ripottelen rasvaisia saksanpähkinöitä, ja parapähkinät paahtuvat uunissa ihanan karamellimaisen rouskuviksi. (Huom! Monityydyttymättömät rasvahapot tuhoutuvat herkästi kuumentaessa, kertatyydyttymättömät kestävät myös lämpöä – eli paahdettuja pähkinöitä herkkuhetkiin, ja jokapäiväiseen käyttöön paahtamattomia! Paahtaessa kannattaa lämpötila pitää maltillisena, ehdottomasti alle 170 asteessa!)

Jos pähkinät ovat jo tuttuja, kannattaa tarkastaa myös oheinen ohje pähkinöiden ravinteiden aktivoimiseen!

detaili9

Muistin virkistykseksi kerrottakoon ensin muutama tiukka fakta pähkinöiden terveellisyydestä niiden rasvaisuutta kauhisteleville:

  1. Pähkinöissä on yllättävän paljon kuitua. Liukeneva kuitu pitää pitkään kylläisenä, ja tämän (ja sen rasvan 😉 ) ansiosta pähkinät pitävätkin kylläisenä pitkään. Mikä mahtava eväs!
  2. Ne pähkinöiden kauhistellut rasvat ovat hyviä pehmeitä rasvoja – 100 grammassa pähkinöitä on n. 30-55 g hyviä rasvoja pähkinälaadusta riippuen. Rasvainen saksanpähkinä (65% rasvaa) sisältää noin kymmenesosan painostaan omega-3-rasvahappoa, alfalinoleenia. Saksanpähkinää ei ole suotta nimitetty aivopähkinäksi! Monet pähkinöistä kohottavat HDL-kolesterolia ja laskevat LDL-kolesterolia, eli vähentävät sydäntautien riskitekijöitä. Ainoa kovan rasvasarjan pähkinä on kookos, jonka käyttöä suositellaankin vain maltillisesti.
  3. Proteiini antaa pähkinöihin potkua. Saksanpähkinässä ja hasselpähkinässä proteiinipitoisuus on noin 9%, cashewissa ja maapähkinässä 14% ja mantelissa jopa 16%. (Vegaanivinkki! Pähkinöillä saa myös hätätapauksessa tuunattua proteiiniköyhästäkin ravintola-annoksesta syötävän!)
  4. Vitamiineista ja kivennäisaineista monien päivittäisen saannin tarve täyttyy pähkinöillä! Listataanpas…
  • Seleeniä saa tarpeeksi elimistöönsä jo 2-3 parapähkinää rouskuttelemalla.
  • E-vitamiinia on monissa eri pähkinöissä: useissa eri muodoissa manteleissa ja hasselpähkinöissä, gammatokoferolina saksanpähkinöissä ja pekaanipähkinöissä, ja makadamiapähkinöissä myös tokotrienoleina.
  • B-vitamiinin lähteenä pähkinät ovat mainioita! Tiamiinia (B1), riboflaviinia (B2), niasiinia tai sen esiasteita (B3) sekä folaattia (B9) saa kaikkia pähkinöistä. Folaattia, jonka puutoksesta suomalaiset monesti kärsivät, on suhteessa eniten maapähkinässä, saksanpähkinässä, cashew-pähkinässä ja hasselpähkinässä.
  • Kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja sinkkiä saa myös lähes kaikista pähkinöistä!

Pieni kourallinen pähkinöitä päivittäin joko välipaloina tai ruokien mukana nautiskeltuna on hyvä ohjenuora terveellisen ruokavalion koostamiseen.

Vaikka kuinka luomulaatuisia pähkinöitä haluaisinkin vain suitsuttaa, seuraa nyt myös pieni tietoisku realiteeteista! Luomumanteleissa on aina mukana myös pieniä määriä karvasmanteleita. Nämä mielipiteet tiukasti vihaan ja rakkauteen jakavat yksittäiset yllättäjät ovat suurissa määrin vaarallisia terveydelle, mutta suurissa määrin tarkoittaisi jo manteleiden napsimista päivittäin kilokaupalla, mikä ei ole muutenkaan suositeltavaa. Parapähkinöissä taas on aina mukana yksittäisiä hivenen tunkkaisen makuisia yksilöitä. Tämäkin on valitettavasti ollut tähän mennessä kaikkien maistelemieni luomuparapähkinöiden ominaisuus, ei siis tyyppivika. Mutta kaikki kukat kukkikoon, kokonaisuudessaan nämä molemmat pähkinät ovat niin valloittavia maultaan, ettei tämä ole ainakaan minun herkutteluhetkiäni häirinnyt vielä koskaan.

Jos nämä asiat olivat jo monet kerrat ja mennen tullen käytyä peruskauraa, voidaankin siirtyä pähkinöiden aktivointiin.

sekoituspalloJo vuosia on terveyshifistelijöiden, superfoodistien ja raakaruoan rakastajien piireissä kohistu pähkinöiden ja siementen aktivoimisesta. Passiivisessa lepomuodossa olevia ravinteita herätellään lempeästi liottamalla niitä ruususuolavedessä ja käynnistellen itämisprosessia.

Ruususuolaa käytetään pähkinöissä ja siemenissä entsyymi-inhibiittorien deaktivoimiseen, joka mahdollistaa itämisen alkamisen. Jos et ole vielä kokeillut tätä niksiä, suosittelen ehdottomasti ottamaan sen seuraavaksi keittiössä ihmettelyn aiheeksi! Omasta mielestäni aktivoidut pähkinät maistuvat kyllä jotenkin muhevammilta, eikä tämä ole lopulta mitään rakettitiedettä, ei ainakaan kun on näin helppo ohje käytössä! Halutessasi voit kokeilla pähkinöiden lisäksi myös siementen aktivoimista.

karkea suola fiilis

Aktivoidut superpähkinät

2,5 dl luomupähkinöitä tai -siemeniä

0,5-1 tl Himalajan ruususuolaa pähkinälaadusta riippuen: pekaani- ja saksanpähkinälle riittää puoli teelusikallista, muille kokonainen teelusikallinen

(voit myös lisätä pienen määrän mausteita joko jo liuotusvaiheessa tai kuivausvaiheessa halutessasi aktivoituja maustepähkinöitä!)

suola_pahkinat

  1. Huuhtele pähkinät. Varaa astia tai pari pähkinöitä ja suolaveden liuotusta varten.
  2. Arvioi, paljonko vettä tarvitaan peittämään pähkinät liotuksen ajaksi. Suola on parempi lisätä veteen ennen pähkinöitä, jotta sen saa sekoitettua tasaisesti.
  3. Sekoita, kunnes suolaliuoksessa on vain vähän tai ei ollenkaan suolaa näkyvissä. Ruususuolan kiteisen kovasta rakenteesta johtuen osa kiteistä voi vaatia pidemmän ajan liuetakseen, älä huolestu siis yksittäisistä kiteistä, riittää kun suurin osa suolasta on liuennut!
  4. Kaada suolavesi pähkinöiden päälle, ja anna liota tarvittava aika. Alla olevasta taulukosta voit tarkistaa liotus- ja kuivatusajat.
  5. Huuhtele lionneet pähkinät lävikössä ja kaada kuivurin kuivaustasolle tai uunipellille. Kuivurissa suositeltu kuivauslämpötila on 42 astetta, uunissa 65 astetta uunin luukku raollaan. Kääntele pähkinöitä säännöllisesti kuivauksen aikana.
  6. Jos aiot varastoida pähkinöitä, tulee niiden olla täysin kuivia! Muuten vaarassa on, että pähkinät homehtuvat. Maistele muutama pähkinä, ja jos ne ovat rouskuvan rapeita ja kuivia, voit turvallisesti säilyttää ne ilmatiiviissä pakkauksessa jääkaapissa tai muussa viileässä tilassa. Tarkista silti pähkinöiden kunto aina ennen käyttöä, jos säilytät niitä pidempiä aikoja! Itselläni pähkinät ovat kuluneet 1-2 viikossa, joten en tiedä kuinka kauan säilyisivät… 😀
Pähkinä/ Siemen Ruususuolaa / 2,5dl pähkinöitä kohti Liotusaika Kuivausaika
Manteli 1 teelusikka 12 h 12 – 24 h
Cashew* 1 teelusikka 3 – 6 h 12 – 24 h
Kuorittu hasselpähkinä 1 teelusikka 7 – 12 h 12 – 24 h
Makadamia 1 teelusikka 7 – 12 h 12 – 24 h
Pekanpähkinä 0,5 teelusikka 7 – 12 h 12 – 24 h
Saksanpähkinä 0,5 teelusikka 7 – 12 h 12 – 24 h
Pinjansiemen 1 teelusikka 7 – 10 h 12 – 24 h
Kurpitsansiemen 1 teelusikkaa 7 – 10 h 12 h
Auringonkukansiemen 1 teelusikkaa 7 – 10 h 12 h

*Cashew muuttuu limaiseksi yli kuuden tunnin liotuksen jälkeen. Siksi niille suositellaan nopeaa liottamista ja kuivausta. Cashewia voi halutessaan kuivata 90 -120 asteisessa uunissa. Korkeampi kuivauslämpötila mahdollistaa nopean kuivauksen.

 

Jos kokeilit ohjetta, kerro meillekin, mitä pidit!

Itse olen kokeillut mm. savustetun, chilin ja wasabin makuisia aktivoituja pähkinöitä ja siemeniä näiden tavallisten lisäksi.

Saksanpähkinäpallo

 

Kauneutta ja hyvinvointia suolasta!

Ruususuola

Suola on ihmiskeholle elintärkeä yhdiste. Sen sisältämä natrium on välttämätön nestetasapainon ylläpitämiseksi sekä lihasten ja hermoston toiminnalle. Valtaosa ihmisistä saa ravinnostaan kuitenkin aivan liikaa suolaa. Liiallinen suolan saanti nostaa verenpainetta ja kerryttää elimistöön nestettä. Suolaa valitessaan kannattaakin suosia laadukasta mineraalisuolaa. Monille foodisteille ainoa oikea suola on vaaleanpunainen, mineraalipitoinen Himalajan kristallisuola. En kuitenkaan kirjoita tällä kertaa suolan terveysvaikutuksista, vaan siitä mihin muuhun kuin maustamiseen suolaa voi käyttää. Suolalla on nimittäin desinfioiva ja puhdistava ominaisuus joka tekee siitä monikäyttöisen tuotteen myös keittiön ulkopuolella. Bakteerit eivät voi kasvaa suolassa (siksi sitä käytetään mm. säilönnässä!) ja tätä ominaisuutta voi helposti hyödyntää myös mm. kauneudenhoidossa. Tässä siis muutamia vinkkejä suolan käyttöön osana hyvinvointia!

Ruususuola

Kylpylätunnelmaa

Kylpysuola on varmaan useimmille tuttu tapa käyttää suolaa ihonhoidossa. Suolakylvyssä yhdistyvät kylvyn mieltä ja lihaksia rentouttava vaikutus ja suolan syväpuhdistavat ominaisuudet. Puhdistavasta suolakylvystä on apua myös monien ihottumien hoidossa. Suolakylvystä kannattaa rohkeasti tehdä aika ”suolainen”. Ajattele vertailukohteena vaikkapa merivettä, jolla on samankaltaisia ihoa hoitavia vaikutuksia. itse rakastan kylpemistä, mutta harmikseni en omista kylpyammetta. Minusta onkin suuri sääli, kuinka harvoissa kylpyhuoneissa on kylpyamme! Ammeen puuttuessa suolakylvyn voi toki tehdä myös pelkästään jaloille. Ja mikä olisi ihanampi lahja kuin itse tehty kylpysuola. Alla superhelppo ohje aromaterapeuttiselle kylpysuolalle!

himalajan-kristalli-kylpy-suola[1]

  1. Tarvitset karkeaa Himalajan kristallisuolaa, mieleistäsi eteeristä öljyä sekä puhtaan, kannellisen lasipurkin. Kristalli- eli ruususuolan kaunis vaaleanpunainen väri sopii hemmottelevaan kylpysuolaan paremmin kuin hyvin!
  2. Lisää lasipurkkiin kerroksittain suolaa ja eteeristä öljyä. Öljyä voit annostella noin 10 tippaa/100g suolaa. Jos olet herkkä tuoksuille, lisää vähemmän öljyä.
  3. Sulje purkki tiiviisti. Voit myös askarrella siihen kauniin etiketin ja käyttöohjeen, jolloin saat siitä ihanan, itsetehdyn lahjan! Suolaa voi lisätä kylpyveteen noin desin.

Iho hehkumaan!

Perinteisen suolakylvyn lisäksi suolaa voi käyttää myös kasvojen herkän ihon puhdistukseen. Oma ihoni on taipuvainen näppylöille ja epäpuhtauksille. Alun perin aloin käyttää kristallisuolaa torjumaan epäpuhtauksia luonnonkosmetiikkaan keskittyneen  kosmetologini neuvosta. Sittemmin suolasta on tullut ihonhoitorutiinini oleellinen osa. Ihon puhdistaminen suolalla onnistuu seuraavasti: puhdista ensin iholta meikki hellävaraisella puhdistusmaidolla. Sekoita kämmenellä 2-3 tl valitsemaasi luonnon öljyä (manteli-, jojoba-, seesami-, itse olen käyttänyt paremman puutteessa myös pellava- ja jopa oliiviöljyä) sekä 2tl hienoa kristallisuolaa. Levitä seos kasvojen ja kaulan iholle hellävaraisesti kevyesti sormenpäillä pyöritellen. Anna vaikuttaa 5-15 minuuttia  – iholla pitäisi tuntua pientä kihelmöintiä mutta ihomme reagoivat eri tavoin. Jos kovasti kirvelee, älä jätä seosta vaikuttamaan iholle. Huuhdo lopuksi runsaalla haalealla vedellä. Ihotyypistä riippuen voit vielä levittää ihollesi sopivan kosteusvoiteen, mutta öljyn ansiosta ihosi ei välttämättä edes kaipaa kosteusvoidetta. Lopputuloksena on puhdas ja pehmoinen iho, sillä suolarakeet myös kuorivat ihon kuollutta pintasolukkoa. Oma ihoni on hyvin herkkä, mutta silti suola tuntuu sopivan sille erinomaisesti. Se punoittaa kyllä hetken aikaa suolakäsittelyn jälkeen, mutta paljon suurempia oireita ihoni on saanut tavallisesta, ei-luomusta kosmetiikasta.

Voit myös sekoittaa hieman suolaa tavallisen puhdistustuotteesi sekaan, jolloin saat kuorivan kasvojen syväpuhdistusaineen. Puhdistavan ja hoitavan kuorinnan teet sekoittamalla kristallisuolaa hunajaan: anna seoksen vaikuttaa iholla jonkin aikaa sillä myös hunajalla on paljon hoitavia ominaisuuksia. Kuorinnan voit tehdä myös koko vartalolle joko sekoittamalla suolaa öljyyn, hunajaan tai esimerkiksi suihkugeeliin – tai levittämällä suolaa suoraan kostealle iholle. Itselläni erityisesti selän iho nauttii suolakuorinnasta. Huom! En kuitenkaan suosittele suolaa rikkoontuneelle kasvojen tai vartalon iholle. Voin kertoa, että kirveltää…

lips-468915_640

Päänahka pesuun!

Suola sopii myös hiusten pesuun. Olen pessyt hiukseni suolalla silloin, kun haluan pidentää pesuväliä shampoolla. Etenkin näin talvella shampoo kuivattaa päänahkani ihoa, mutta aivan pesemättömällä tukalla en välittäisi kulkea. Kastele ensin hiukset. Hiero sen jälkeen 1-2 rkl hienoa ruususuolaa suoraan päänahkaan. Anna vaikuttaa n. 5 minuuttia (voit esimerkiksi levittää sillä aikaa hoitoaineen ja antaa sen vaikuttaa). Huuhtele runsaalla vedellä. Lopputulos ei ole samanlainen kuin shampoopesun jälkeen, mutta itse tykkään että hiuksiin jää hieman luonnollisuutta. Uskoisin, että suolaa voisi sekoittaa myös shampooseen, jos haluat syväpuhdistavan hiustenpesun. En ole kokeillut, mutta jos sinä olet niin kerro kuinka kävi!

bath-465577_1280

Torju taudit

Kurkku kipeänä? Vanha, mutta edelleen täysin ajankohtainen konsti on kurlata kipeää kurkkua lämpimällä suolavedellä. Kärsin lapsena angiinasta ja nykyäänkin flunssa alkaa lähes poikkeuksetta kurkun kipeytenä. Olen huomannut, että jos kurlaan suolavedellä heti kun kurkkua edes vähän karhentaa, saatan välttyä kipeän kurkun riesalta kokonaan. Sekoita pariin desiin lämmintä vettä 0,5 rkl suolaa ja kurlaa seos pieninä annoksina. Älä niele suolavettä!

Entä onko nenähuuhtelu tuttua puuhaa? Täytyy myöntää, että itseäni jännitti aika paljon kokeilla nenähuuhtelua ensimmäisen kerran. Mielikuvissani toimenpide kuulosti lähinnä samalta kuin veden vetäminen vahingossa henkeen uintireissulla. Nenähuuhtelussa siis kaadetaan nenähuuhtelukannulla lämmintä suolavettä toiseen sieraimeen, ja se jotenkin itsekseen tulee sitten toisesta sieraimesta ulos 🙂  Samalla lähtee räkä ja epäpuhtaudet sieraimista, ja tätä suositellaankin esimerkiksi allergikoille. Ja voin sanoa, että toimii! Nenähuuhtelu avaa nenää ja tekee hengittämisestä helpompaa esim. flunssakaudella – jotkut raportoivat jopa haju- ja makuaistin parantuneen huuhtelun aloittamisen myötä. Ja turhaan jännitin ”ekaa kertaani”. Rauhallisesti suun kautta hengitellen huuhtelu käy varsin miellyttävästi. Nenähuuhtelussa tärkeää on huuhteluliuoksen oikea suolapitoisuus – liian suolainen liuos tuntuu ikävältä nenän herkillä limakalvoilla. Noudata siis nenähuuhtelukannun mukana tulevia annosteluohjeita (monesti mukana on myös mitta, jolla suolan mittaaminen käy helposti). Suomeen on putkahdellut viime vuosina erityisiä suolahuoneita, joiden iddea on hieman samansuuntainen – huoneessa hengitetään suolapitoista ilmaa, joka puhdistaa sitten keuhkoja. Käsittääkseni samantyylistä vaikutusta uskotaan olevan suolalyhdyillä ja -lampuilla.

water-180116_1280

Suola on luonnollinen, ympäristöystävällinen ja edullinen raaka-aine. Oletko kokeillut suolaa muuhun kuin mausteeksi? Tuleeko mieleen muita tapoja käyttää suolaa kauneudenhoidossa? Kuulisin mieluusti lisää vinkkejä!

12 askeleen parempi vuosi 2015! Osa 1: Vegaaninen tammikuu

Oikein hyvää uutta vuotta kaikille! Joulun kiireet ovat ohi ja on aika luoda katse tulevaan.

streamer-237716_640

Vanhan vuoden päättyminen ja uuden alkaminen sisältää paljon latauksia. Uusi vuosi on ajallinen siirtymä, jolloin tarkastellaan kulunutta vuotta, elettyä elämää ja asennoidutaan tulevaan. Uuteen vuoteen liitetään tyypillisesti erilaisia terveyteen ja hyvinvointiin liittyviä elämäntapamuutoksia (painon pudotus, tupakoinnin lopettaminen, parempi ruokavalio) ja muita uuden vuoden lupauksia. Itselläni on uuden vuoden lupauksiin hieman ristiriitainen suhtautuminen. Toisaalta pidän hyvänä asiana sitä, että ihminen on kiinnostunut itsensä kehittämisestä ja haluaa elää, voida ja toimia vuosi vuodelta paremmin. Sellainen kehitys lisää koko ihmiskuntamme hyvinvointia. Toisaalta ilman motivaatiota tehdyt, pelkkiin toiveisiin perustuvat uuden vuoden lupaukset voivat myös kääntyä tekijäänsä vastaan, jos lupausten pettäminen aiheuttaa epäonnistumisen tunteita ja sitä kautta lisää kielteisyyttä itseä kohtaan. Kuitenkin pieni itsensä haastaminen on välttämätöntä onnistumisen kokemusten saavuttamiseksi.

being-461698_640

No niin, on myönnettävä että omat uuden vuoden lupaukseni nimen omaan tuppaavat pettämään, ja siksi luovuin niiden tekemisestä jossain vaiheessa kokonaan. Nyt on kuitenkin sellainen olo, että haluaisin yrittää itseni kehittämistä, mutta lempeämmällä ja sallivammalla otteella. Tajusin, että jos kerran tehdyissä päätöksissä on vaikea pysyä koko vuotta, entä jos en pyrkisikään ikuisiin muutoksiin? Ehdotan, että lähtisimme avoimin mielin kokeilemaan erilaisia pieniä parannuksia, mutta aluksi vain kuukauden jaksoissa. Kuulostelisimme ja tunnustelisimme miltä muutokset tuntuvat, ja katsoisimme mitä uusista kokeiluista voisi poimia pitkäaikaisempaan käyttöön. Tein listan asioista ja uusista tavoista, joita haluaisin lisätä elämääni tulevan vuoden aikana ja jaoin ne vuoden jokaiselle kuukaudelle (tekstin lopussa!).

heart-20169_1280

Itselleni ensimmäinen kuukausihaaste tarkoittaa osallistumista vegaanisen tammikuun viettoon. Facebookissa kiertävä Vegaanihaaste haastaa viettämään kuukauden ilman eläinperäisiä elintarvikkeita, kuten maitotuotteita ja kananmunia. Haasteeseen osallistuminen on tehty verrattain helpoksi:  päivittäinen uutiskirje tarjoaa reseptejä ja muuta infoa vegaanisesta ruokavaliosta, ja kampanjaan osallistuvilla on myös mahdollisuus omaan vegaanituutoriin, joka auttaa mieltä askarruttavissa kysymyksissä ja kiperissä tilanteissa. Kampanjalla on informatiiviset ja selkeät nettisivut, joista löytyy hyviä vinkkejä vaikkapa soijarouheen käyttöön tai erilaisiin levitteisiin. Minut ajoi vegaanikokeiluun sen tiedostaminen, kuinka yhtälailla lihateollisuuden lisäksi myös maito- ja munateollisuus tapahtuu tehotuotantotiloilla, joissa ei mitenkään voi olla mahdollisuutta keskittyä yksittäisten eläinten hyvinvointiin. Jo ajatus satojen yksilöiden ahtamisesta pieneen tilaan tekee pahaa – eläimet ovat kuin koneen osia.  Tuntuu nurinkuriselta osallistua hiljaisesti sellaiseen elävien olentojen hyväksikäyttöön. Kampanjan suojelija, kirjailija Laura Gustafsson toteaa:

”Vegaanisen elämäntavan omaksuminen on haaste, mutta haasteellista siitä ei tänäpäivänä tee ainakaan valikoiman tai hyvien neuvojen vähyys. Haastavaa on pikemminkin omien totuttujen tapojen muuttaminen. Kun haaste tulee vastaan, kannattaa kysyä itseltään, tuenko juuri nyt toimintaa, jota haluan tukea, teenkö arvovalinnan, jonka koen oikeaksi – katsoa sitä suurta kuvaa, johon omat valinnat johtavat.”

salad-498203_640Tähän mennessä haaste on sujunut varsin hyvin. Olen kyllä elänyt melko lailla ilman eläinkunnan tuotteita tähänkin saakka, joten muutos ei omalla kohdallani ole niin suuri. Ensimmäinen haaste tuli lauantain brunssilla, kun tajusin ettei tarjonnasta ollut vegaanista juuri muu kuin murot, kurkku, tomaatti, salaatti ja marjat 🙁 Myös kaupan karkkihyllyllä koin hämmennystä, kun mieleni ei tehnyt lakuja tai tummaa suklaata – miksi kaikessa muussa on liivatetta ja maitoproteiinia? Vegaanisen ruokavalion kokeilu auttaa hahmottamaan, kuinka eläinperäistä ruokaa syömmekään.  Annan ensi kuun alussa pienen selvityksen, kuinka kuukausi sujui – sitä ennen haastan sinut mukaan!

Tässä laatimani paremman vuoden 2015 kuukausihaasteet – lähde mukaan, kommentoi tai laadi omasi (ja kerro minullekin!):

  1. Tammikuu: Vegaanihaaste
  2. Helmikuu: Liikuntaa 3 kertaa viikossa
  3. Maaliskuu: Lue 5 kirjaa
  4. Huhtikuu: Ei nautintoaineille: tupakointi, sokeri, kahvi, alkoholi, valitse suosikkisi 🙂
  5. Toukokuu: Vähemmän rahankäyttöä, enemmän läsnäoloa
  6. Kesäkuu: Ulos luontoon – tutustu villivihanneksiin!
  7. Heinäkuu: Kirjoita 10 korttia
  8. Elokuu: Nuku vähintään yksi yö ulkona
  9. Syyskuu: Positiivinen aloitus – aktiivisuutta uusien asioiden aloittamiseen
  10. Lokakuu: Kiitollisuutta, lempeyttä itseä ja muita kohtaan
  11. Marraskuu: Riittävästi unta!
  12. Joulukuu: Luopuminen, eroon turhasta tavarasta

Vegaaniturismia ja messu-kuulumisia: Nordic Organic Fair 2014

Lumi! Kuulutko sinä niihin, jotka loskaa potkien haaveilevat Malagan auringosta, vai huomaatko omituisen hymynkareen hiipivän kasvoillesi aamubussissa hiutaleiden liimautuessa ikkunaan? Itse olen ehdottomasti jälkimmäistä kastia, ainakin kenkien kastumiseen ja hihoista sisään puhaltavaan puhuriin asti. Kirkkaus ja valo tuntuvat taivaan lahjalta syksyn pimeyden keskellä, eikä edes kylmyys tunnu yhtäkkiä aivan niin luihin ja ytimiin asti kaivautuvalta.

Vielä viikko sitten olin varsin toisenlaisissa tunnelmissa näihin aikoihin, tarkemmin sanottuna Kööpenhaminassa, hypistelemässä alennuskorien vinyylilevyjä, ihmettelemässä tanskalaisia luomuherkkuja ja maistelemassa kaupungin ravintoloiden antimia. Köpis oli tällä kertaa ensimmäinen etappi matkalla Etelä-Ruotsiin luomumessuille, jotka järjestettiin Malmössä nyt kolmatta kertaa. Suomen suuriin etäisyyksiin tottuneelle tuntuu käsittämättömältä, että kahden maan väli taittuu mukavasti junassa reilussa varttitunnissa ja monet pendelöivät maasta toiseen päivittäin!

Kööpenhaminassa kävin kokeilemassa tällä kertaa ihanaisten Nørrebron falafel-rullien lisäksi (näitä voi metsästää vaikkapa Nørrebrogaden varrelta, huokeasti ja hummuksen kera tietysti) paria itselleni uutta kahvilaa. Café N  sijaitsee viihtyisän Blågårdsgaden varrella ja tarjoilee erilaisia kasvisruokia aamiais-croissanteista keittoihin ja täytteitä pursuaviin hampurilaisiin. Juotavaksi voi valita kaikkea tuorepuristetuista mehuista kahveihin ja luomuoluisiin. Kahvilan sisustus on rauhallisen hämärä ja istuintyynyt mukavan pehmoisia pitkän kävelyn jälkeen istuskeluun.

 

Hataralla tanskan kielen ymmärrykselläni valitsin ravintolan liitutaulun vaihtoehdoista vegaanisen brunssin, jota tarjoillaan aina pitkälle iltapäivään asti. Tämän jälkeen kävikin ilmi, että tiskillä oli myös englanninkielinen versio ruokalistasta. Brunssi sisälsi mm. paahdettua leipää, erilaisia hedelmiä, kikherne-omelettia ja toinen toistaan herkullisempia levitteitä. Tuorepuristetut inkiväärishotit tarjoiltiin jääpalojen kera 10 kruunun edulliseen hintaan. Mikäpä sopivampi täsmäisku vastustuskyvyn hyväksi ennen messuja, joissa kätellään päivän aikana kymmeniä ja taas kymmeniä ihmisiä pahimpaan flunssa-aikaan vuodesta!

 

Jos kahvilat tuntuvat omalle budjetille kalliilta, hitusen huokeammalla selviää, kun kahvin nappaa halvimmasta kulmakioskista ja leivonnaiset leipomosta mukaan puistonpenkillä nautittavaksi. Ei välttämättä ajankohtaista enää marraskuussa, mutta keväisen Kööpenhaminan kaduilla enemmän kuin suositeltava vaihtoehto! Osoitteessa Frederiksborggade 29 sijaitsee Naturbageriet-niminen pieni luomuleipomo, joka tarjoilee erikoisruokavalioisille soveltuvia leipomuksia. Näyteikkunassa on esillä suuri valikoima erilaisia makeita ja suolaisia leivonnaisia. Etsitpä sitten spelttileipää, raakaruokailijan kookostaatelipalloja tai gluteenittomia/sokerittomia leivonnaisia, kannattaa tänne poiketa! Naturbageriet toimii vuosien ammattitaidolla ja palvelua sai hyvin myös englanniksi. Tällä kertaa mukaan tarttui mm. kidneypapuja sisältävä gluteeniton ja vegaaninen suklaabrownie.

 

Toisen vegaanibrunssin nautiskelimme Kööpenhaminan keskustaa lähempänä sijaitsevassa Kalaset-kahvilaravintolassa, jonne oli suosiosta johtuen jonotettava paikkaa! Jonotus ei onneksi kestänyt kauaa ja kofeiininnälkäiset suomalaiset ohjattiin pöytään nimeltä kutsuen. Café Kalaset on pääkaduista kivenheiton verran kauempana, mutta Vendersgade 16:n kulmassa sijaitseva kahvila on ehdottomasti käymisen arvoinen! Kööpenhaminassa brunssi tarkoitti ainakin nyt käymissämme paikoissa lautasella pöytään tarjoiltua runsasta aamiaista, siinä missä Berliinissä kävijät ovat tottuneet petollisen notkuviin buffet-pöytiin. Kalaset’n brunssilautasesta nappasin kuvankin, vaikka kännykkäkamerani on jo parhaat päivänsä nähnyt… pahoitteluni! (Ja kahvistakin oli pakko siemaista heti vähän 🙂 )

Café Kalaset'n brunssilautanen

Kahvilan itse paahtamassa myslissä tulivat siementen maut soijajogurtin kera ihanasti esiin. Linssimuhennos ja paistetut perunat eivät tarjoiluhetkellä enää olleet kovinkaan kuumia, mutta maistuivat hyvin hummuksen ja muiden levitteiden kanssa. Jostain syystä tilausta ottaessa myyjä varmisti vielä kaksi kertaa erikseen, todellako haluan vielä yhden lisäespressoannoksen tuplaespressooni soijamaidolla.. Tietysti haluan!

Kahvinkulutuksen vähentäminen on suurena haaveena joulun selättämisen jälkeen, joulun suunnittelu taisi tukussamme alkaa tänä vuonna jo tammikuun puolivälissä. Tahti vain aikaistuu, parhaillaan joulun 2014 lisäksi hahmottelemme alustavasti jo seuraavaakin vuotta. Malmössä onneksi henkisen tonttulakin voi hetkiseksi riisua päästään ja keskittyä miettimään muitakin vuodenaikoja.

Natural Products Scandinavia ja Nordic Organic Fair -messut järjestetään yhdessä Malmön messuhallissa aina loka-marraskuun taitteessa. Ne ovat messuina pikkusisaren asemassa Lontoon vastaaville isommille messuille. Näytteilleasettajien listoja julkaistaan selailtavaksi jo kuukausia aiemmin, tällä kertaa kaukaisimmat tulijat taisivat olla Etelä-Amerikasta, vaikka pääfokus luonnollisesti lepää Ruotsin ja Tanskan markkinoilla messujen sijainnista johtuen.

Varsinaisista messutrendeistä ei tänä vuonna yksikään ollut ylivoimaisesti ylitse muiden. Gluteenittomuus, vegaanisuus, ympäristötekijöiden huomioiminen, laadun arvostus ja itsensä hemmottelu näkyivät yleisinä suuntauksina messuständejä kierrellessä. Ruotsalaiskollegat epäilivät, että Suomessa kuluttajat ovat vielä Ruotsiakin terveystietoisempia valinnoissaan – ja superfoodien leviämistä Hangosta Lappiin seuratessa tämän väitteen voin allekirjoittaa. Ruotsissa vegaanisuus on noussut valtavirtaan lisäten vegaanituotteiden suosion moninkertaiseksi viime vuosien aikana, samaa viestiä toivat myös monet saksalaiset toimijat. Vehnägluteenista tehdyt seitantuotteet jättävät gluteenitonta, prosessoimatonta tai raakaa etsivän terveystietoisen kuluttajan kylmäksi, mutta lihantuotannon ilmastovaikutuksista huolestunutta voi seitankebabin olemassaolo lämmittää. On haastavaa miettiä, mitkä tuotteet voisivat olla niitä, joita suuremmat yleisöt arvostavat. Mikä on se seuraava suuri trendi, ja mikä jää vain pienen porukan innostukseksi. Ravitsemusasioissa en usko yhteen totuuteen, sillä ihmiset ovat yksilöitä, erilaisia mieltymyksiltään, makutottumuksiltaan ja arvostuksiltaan. Erilaisia ja välillä ristiriitaisiakin ovat myös ihmisten eettiset näkemykset, kulutustottumukset, sekä ruokarajoitteet. Toiset suosivat kauraa ja ruista huomattuaan vehnän turvottavan, toisilla taas pienikin määrä gluteenia johtaa sairaalareissuun, mutta gluteenivapaa vehnätärkkelys sopii ruokavalioon. Ja toiset välttävät kaikkea liiallisesti prosessoitua, kun taas toiset metsästävät sitä täydellistä vegaanista vaahtokarkkia… Ja jossain näiden kaikkien kuluttajien välimaastossa luovimme me ruoka-alan ammattilaiset, haistellen trendejä ja pohtien tuotteiden katerakenteita. Näitä haasteita miettiessä voi onneksi messuilla tavata samojen ongelmien kanssa painiskelevia kollegoita ja vaihtaa kuulumisia, maistella raakasuklaita ja -jätskejä, tai siemaista kupin kauppojen hyllyille vasta matkalla olevaa yrttiteetä.

 

Tanskassa kateellisuudesta vihertyen katselin tavallisten ruokakauppojen tarjouskylttejä, joissa luvattiin luomutuotteet -30% alennuksella jokaisen viikon tiettynä viikonpäivänä. Hintatietoisuus leikkaa luomun kysyntää Suomessa suuresti. Toivottavasti tulevaisuudessa on toisin. Luomua arvostetaan suuresti suomalaisissakin kyselyissä, silti meillä luomu taapertaa 2% tienoilla markkinoista, siinä missä luku Tanskassa taitaa olla lähempänä viidesosaa! Ruotsi tippuu jonnekin välimaastoon. Huokaus! Lama-ajasta huolimatta luonnonmukaisuuden nimiin onneksi vannotaan enenevissä määrin, ja myös omassa tuttavapiirissä varsin odottamattomatkin tahot ovat siirtyneet hiljalleen enenevässä määrin luomu- ja lähituotantoa tukemaan. Messuilta poimimme useita mielenkiintoisia luomu-uutuuksia, joista toivottavasti tulevaisuudessa jotkut löydät myös oman lähikauppasi tai kaupunkisi luontaistuoteliikkeen hyllyltä.

Väsyttääkö? Näin jaksat!

No niin, vuodenkierto on taas siinä vaiheessa että päivä on lyhyempi kuin pimeä aika. Itselleni tämä tarkoittaa väistämättä hidastamista ja kasvanutta unen tarvetta. Harmikseni nämä tarpeet ovat ristiriidassa sen kanssa, että syksy on usein kiireistä aktivoitumisen aikaa. Valon määrä vaikuttaa yksilöllisesti jaksamiseen, mutta itse tosiaan kuulun siihen porukkaan joille valon väheneminen liittyy melko suoraan väsymiseen ja myös mielialan laskuun.

Sen vuoksi ajattelin listata tänne yleisesti hyväksi havaittuja keinoja joilla syksystä saattaa selvitä hieman helpommalla.

1. Riittävä lepo ja säännöllinen rytmi

Älä vähättele unen merkitystä! Nykyinen kiireinen elämänrytmi houkuttelee meitä pihistämään unen määrästä, jotta ehtisimme tehdä enemmän asioita. Se voi kuitenkin olla karhunpalvelus, sillä väsyneenä olemme alttiimpia virheille, mielialanvaihtelulle ja työtehokin kärsii. Säännöllistä unirytmiä kannattaa vaalia, mutta sepä on helpommin sanottu kuin tehty. Itseä kannattaa kuitenkin motivoida, sillä säännöllinen, riittävä uni on todellinen terveysteko.

Vaan mitä tehdä, jos uni ei tahdo tulla? Rauhoittumiseen kannattaa varata riittävästi aikaa illasta. Rauhallisesti suoritetut iltatoimet valmistelevat kehoa lepoa ja unta varten. Makuuhuone kannattaa tuulettaa hyvin ja huolehtia myös puhtaista lakanoista. Elimistömme vireystila myös vaihtelee sykleissä, ja siksi nukkumaan meno kannattaa ajoittaa ennen puolta yötä – sen jälkeen keho siirtyy taas aktiivisempaan tilaan, ja nukahtaminen vaikeutuu.

herkullista_luomua_väsyttääkö

2. D3-vitamiini

D-vitamiinia on viime vuosina tutkittu paljon. Sitä tarvitaan luuston ja hampaiden hyvinvointiin edistämään kalsiumin imeytymistä. Sen puutoksella on havaittu yhteneväisyyttä mm. masennukseen ja  jopa 1. tyypin diabeteksen syntymiseen. D-vitamiinia syntyy, kun auringonvalo on kosketuksissa ihon kanssa. Siksi saamme kesällä d-vitamiinimme pelkällä ulkoilulla. D-vitamiinia on myös runsaasti rasvaisessa kalassa sekä kalaöljyssä, ja sitä lisätään myös moniin maitotuotteisiin, mutta sitä on vaikea saada riittävästi pelkästä ravinnosta. Sen vuoksi monet turvautuvat etenkin piemään vuodenaikaan D-vitamiinia sisältäviin ravintolisiin. Useat D-vitamiinivalmisteet valmistetaan lanoliinista, joka on lampaan villasta eristettävää rasvaa. Itse suosin kasviperäisiä tuotteita, joten olen ottanut ilolla vastaan Luomuruokatukun uuden, suomalaisesta jäkälästä (!) valmistetun, täysin kasviperäisen ”Nature’s Own”- D3-vitamiinisuihkeen. Oli tuotteesi sitten suihke tai tabletti, riittävä ja säännöllinen D-vitamiinin saanti kannattaa taas varmistaa näin syksyn pimetessä.

Luomuruokatukku D3-vitamiinispray Natures Own

3. Säännöllinen ateriarytmi

Kuulun itse niihin ihmisiin, joista taatusti huomaa kun verensokeri on alhaalla. En edes muutu ärtyisäksi, vaan voimat vain loppuvat täysin. Hiljalleen olen huomannut, että verensokerin laskua voi myös ennaltaehkäistä 🙂 Tärkeintä on aterioida säännöllisesti ja riittävän usein. Verensokeri pysyy pitkään tasaisena kun aterialle valitsee pitkäkestoisia hiilihydraatteja nopeiden sijaan (täysjyväpastaa ja -riisiä valkoisen sijaan jne, you know). Mutta toisinaan arkeen ilmaantuu yllättäviä käänteitä ja ruokailuväli venähtää. Olen itse alkanut ennakoida tällaisia tilanteita pitämällä mukana aina pientä välipalaa. Kuivatut hedelmät ja pähkinät pysyvät pitkään hyvinä laukun pohjalla. Myös erilaiset eväspatukat ovat näppäriä. Oma ehdoton suosikkini on 9Bar, tuhti ja ravitseva hamppupatukka.

Luomuruokatukku 9Bar eväspatukka

4. Ulkoilu ja liikunta

Kaikki varmasti tietävät, että liikunta ja raitis ilma tekevät ihmeitä niin keholle kuin mielellekin. Mutta ah, miten vaikealta tuntuu vääntäytyä pimeään, koleaan tai sateiseen ulkoilmaan kun sisällä on lämmin ja valmiiksi jo väsyttää! Tässä kannattaa ottaa kaikki keinot käyttöön. Sovi lenkkitreffit ystävän kanssa – on vaikeampi tehdä oharit toiselle kuin pelkästään itselle. Samalla tulee käytyä kuulumiset läpi. Kokeile rohkeasti erilaisia lajeja, jotta löydät sellaisen, joka oikeasti motivoi. Joillekin sopii pehmeämpi jooga tai itämaiset kamppailulajit, toiset nauttivat joukkuehengestä ja kilpailusta, joillekin oman kehon haastaminen vaikka painonnostolla on se juttu. Itse olen tajunnut, että minun kannattaa liikkua heti töiden tai opiskelun jälkeen, ilman että käyn välissä kotona. Toki se tarkoittaa liikuntakamppeiden raahaamista mukana, mutta sekin motivoi – on pakko mennä jumpalle tai lenkkeillä kotiin, kun kamppeet on jo ottanut mukaan. Jos perinteinen liikunta tuntuu vieraalta, kokeile harrastusta jossa liikunta tulee kaupan päälle.  Geokätköily on astetta jännittävämpi tapa liikkua ulkoilmassa omassa lähiympäristössään. Kätköt ovat usein hienoissa luonnonpaikoissa, joihin ei välttämättä muuten tulisi mentyä.

herkullista_luomua_liikunta

Esittelemissäni keinoissa ei ole mitään uutta tai mullistavaa. Mutta ainakin itse huomaan, että syksyn kiireet saavat helposti tinkimään melkeinpä jokaisesta osa-alueesta.  Kiireeseen on helppo vedota, mutta väsymys ei tee kenellekään hyvää. Siksi toivonkin, että pimeimmän kauden ajan olisimme itsellemme armollisia. Itsestään ja omasta jaksamisestaan huolehtiminen on ensisijaisesti satsaus omaan hyvinvointiin, mutta samalla se hyödyttää myös kanssaihmisiä. Toivotankin kaikille rentouttavaa viikonloppua – muistakaa levätä, syödä hyvin ja nauttia rapsakasta syysilmasta!

Kaksi porkkanaa ja pieni punajuuri

Mielestäni arkeen kuuluu pienet juhlahetket. Ne voivat olla niin pieniä etten edes huomaa hetkeä, ennen kuin se on jo ohi. Pienen juhlahetken vierailun voin kuitenkin huomata esimerkiksi tasaisemmasta ja syvemmästä hengityksestä, hartioiden laskeutumisesta alas korvista ja huulille hiipivästä hymystä. Pienen pienillä juhlahetkillä on taipumus tulla ja lähteä ihan kuin varkain, mutta silti jättää jälkeensä pitkään iloa tuottavia kokemuksia. Yhden tällaisen pienen juhlahetken sain kokea aurinkoisena syyspäivänä, kun yhdistin kaksi porkkanaa ja pienen punajuuren. Porkkanat ja punajuuri piiloutuivat herkullisen mausteiseen muffiniin, jonka ryppyotsaisuuden tasoittavan vaikutuksen kruunasin sitruunaisella tuorejuustokuorrutteella. Arjen juhlahetki nousee ihan omalle tasolleen, kun pöytään katetaan reilut kupilliset hyvää ja laadukasta kahvia – luomuna, jos itse saan valita!

Kokeile itse!

resepti

Tee näin:

  1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Jos omistat muffinipellin, vuoraa sen koloset muffinivuoilla. Amerikan muffinivuoilla tulee luonnollisesti valtavia kakkusia ja tavallisilla hiukan maltillisempia. Raasta kuoritut porkkanat ja punajuuri raastimen hienoimmalla terällä. Raastetta tulisi olla tiiviisti pakattuna 2,5 dl. Jätä raaste odottamaan taikinaan pääsyä.
  2. Sekoita tämän jälkeen kulhossa sokeri, öljy ja maito. Mittaa toiseen kulhoon kuivat ainekset: vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja muut mausteet. Sekoita kuivat aineet huolellisesti. Lisää sitten jauhoseos nesteseokseen. Sekoittele vain sen verran, että saat tasaisen taikinan. Ei tarvitse vaivata. Viimeistele taikina kääntelemällä sen joukkoon porkkana – punajuuriraaste.
  3. Lusikoi taikinaa muffinivuokiin. Täytä vuoasta 2/3. Paista muffineita uunin keskitasolla 25 – 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Muffinit ovat kypsiä kun niiden keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Jäähdytä herkut hyvin ja tee sillä aikaa kuorrutus.
  4. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta siitä kuori. Ota noin puolet raasteesta sivuun koristelua varten.
  5. Mittaa kuorrutteen aineet kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella tasaiseksi. Jos haluat kellertävää kuorrutetta, lisää joukkoon kurkuma.
  6. Pursota tai levitä kuorrutetta jäähtyneille muffineille. Anna vetäytyä hetki jääkaapissa.

Keitä hyvät kahvit tai hauduta laadukasta teetä. Jos olosuhteet suovat, kata tarjottavat ulos. Ulkoilma saa kaiken maistumaan taivaalliselle! Ja silloin juhlahetki ei tule varkain. Sen tunnistaa jo matkalla kahvipöytään.

muffinsseja

Tunnistatko pienet juhlahetket arjessa? Jaa meille omasi!

Syysmetsä kutsuu!

NYT on se aika syksyä kun metsä on ihanimmillaan!

Aurinkoiset ja vuodenaikaan nähden yllättävän lämpimät päivät ovat mitä parhaimpia retkeilylle ja sienestämiseen. Suosittelen lämpimästi! Samalla kun sielu lepää ja virkistyy, ruumis saa kuin huomaamatta monipuolista liikuntaa ja keuhkot puhdasta, raikasta metsäilmaa (kyllä, ei tarvitse kuin astua metsään ja jostain syystä se ilmakin on ihan erilaista!). Kaiken lisäksi tämä lysti on täysin ilmaista! Kuten aiemmin kirjoitin, ei metsän antimia voi pääsääntöisesti pitää luomuna jos niiden kasvupaikkaa ei kontrolloida eikä niitä viljellä. Todellista puhdasta superruokaa ne ovat joka tapauksessa!

Joko olet päässyt syysmetsään? Ohessa muutama fiilistely viikonlopun metsäretkeltä.

Sieniperhe

Sieniperhe

Luonnollinen järjestys

Luonnollinen järjestys

Vihreän sävyjä

Vihreän sävyjä

Rakennelma

Rakennelma