Herkullista luomua blogi

Tag - gluteeniton

Kesäkurpitsabrowniet – helppo gluteeniton ja vegaaninen resepti!

Lavapuutarhurointi on kivaa! Luomuruokatukkumme pihalla kasvaa joka vuosi kahden kasvilavan verran satoa. Minipuutarhamme kesäkurpitsat ja yrtit tarjoavat aina pientä luksusta työpaikkalounaalle, ja kiireessä ostetut satunnaiset einesruoatkin saa tuunattua aivan uudelle tasolle tuoreilla luomuyrteillä.

Tämän kesän kesäkurpitsasato on ollut ylitsevuotavaisen runsas ja hyvä. Kun jokainen ystäväpiiristä on jo saanut lahjoituskesäkurpitsan ja kesäkurpitsaruoat ovat jo tulleet tutuksi kyllästymiseen asti, on aika kartoittaa uusia käyttötapoja kesäkurpitsalle. Mahtavan monikäyttöinen kasvis sopii oivasti niin smoothieiden surautteluun kuin leipomiseen. Tukkumme työntekijöissä on niin moniallergisia kuin erityisruokavalioisia. Kun leivomme töissä, pyrimme huomioimaan mahdollisimman monen ruokavalion. Niinpä tämäkin kesäkurpitsabrownieresepti on saatavana kahtena versiona: gluteenittomana, ja gluteenittomana ja vegaanisena.

Helppo kesäkurpitsaresepti on mukavan makeaa vaihtelua suolaisille kesäkurpitsaruoille. Kesäkurpitsabrowniet ovat mehevän pehmeitä ja parhaimmillaan yön yli viileässä muhittuaan. Tupla-annoksen tekemisessä voi olla järkeä, sillä nämä herkut viedään käsistä!

KESÄKURPITSABROWNIET

Gluteeniton pohja:
 100 g pehmeitä Organic Health -luomutaateleita
4 luomumunaa
200 g raastettua kesäkurpitsaa
reilu 1/2 dl Cocomi-kookosöljyä
1 tl jauhettua luomuvaniljaa
reilu 1 dl Organic Health -luomukookosjauhoa
1 tl Suma-luomukanelia
hippunen Organic Health Himalajan ruususuolaa
1/2 dl luomuraakakaakaojauhetta
1 tl soodaa
Gluteeniton ja vegaaninen pohja:
100 g pehmeitä Organic Health -luomutaateleita
0,5 rkl luomupellavansiemenrouhe (surauta siemenet blenderissä!)
1 kypsä Reilun Kaupan luomubanaani
1,5 tl maissitärkkelys/perunajauho/kananmunankorvike
2 rkl vesi
200 g raastettua kesäkurpitsaa
reilu 1/2 dl Cocomi-luomukookosöljyä
1 tl jauhettua luomuvaniljaa
reilu 1 dl Organic Health -luomukookosjauhoa
1 tl Suma-luomukanelia
hippunen Organic Health Himalajan ruususuolaa
1/2 dl luomuraakakaakaojauhetta
1 tl soodaa
Kuorrutus:
100 g pehmeitä Organic Health -luomutaateleita
1 dl luomuraakakaakaojauhetta
1 1/2 dl Cocomi-luomukookoskermaa
1/2 dl Cocomi-luomukookosöljyä
ripaus Organic Health Himalajan ruususuolaa
noin 1 rkl Voi Hyvin -hunajaa (korvaa vaahtera-/agave-/kookossiirapilla, jos haluat vegaanisen päällisen!)

Näin teet pohjan:

Kaada taatelien päälle kuumaa vettä ja jätä pehmenemään.
Yhdistä kesäkurpitsa, kookosöljy, munat (vegeversiossa: pellavansiemenrouhe, banaani, tärkkelys, vesi), vanilja ja hyvin valutetut taatelit.
Sekoita massaksi tehosekoittimessa. Yhdistä kuiva-aineet ja sekoita taikinaan.
Anna turvota hetken.
Paista leivinpaperoidussa n. 18×25 cm kokoisessa vuoassa 175 asteessa n. 25 min.
Jäähdytä hyvin.

Näin teet kuorrutuksen:

Laita taatelit pehmenemään kuumaan veteen.
Vaahdota kookoskerma.
Sekoita kaikki ainekset (taateleista vesi puristettuna pois) esim. sauvasekoittimella.
Levitä kakun päälle.
Koristele halutessasi pähkinärouheella, kookoshiutaleilla, mintunlehdillä tai marjoilla.